Cá trê chiên mắm gừng – cách làm cá trê chiên giòn chấm mắm gừng và mắm xoài thơm ngon

Cá trê chiên giòn chấm mắm gừng và mắm xoài là 2 món chiên vô cùng thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn, ăn vào là ghiền. Cùng vào bếp với Cơm mẹ nấu xem ngay cách chế biến món cá trê chiên giòn chấm mắm gừng với 2 công thức đơn giản ngay sau đây nhé. Dịch vụ cung cấp Cơm trưa văn phòng,  cơm văn phòng giao ship tận nơi TP.HCM – Bình Dương

Nguyên liệu làm Cá trê chiên giòn mắm gừng

Cá trê 500 gram
Chanh 1 trái
Gừng 20 gram
Ớt hiểm 3 trái
Dầu ăn 250 ml
Đường 1.5 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng cà phê
Bột nêm 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Bột gừng 1 muỗng canh
Tiêu 1 muỗng cà phê

Cách chế biến Cá trê chiên giòn mắm gừng

1. Sơ chế cá trê

Cho cá vào thau cùng với 1/2 muỗng canh muối. Cắt chanh theo chiều ngang với tỷ lệ 7:3, lấy phần lớn vắt hết nước cho vào thau cá.

Dùng tay chà xát toàn thân cá, lấy dao cạo sạch phần nhớt ngoài da cá, rồi dùng tay vuốt lại khoảng 3 phút. Cuối cùng rửa sạch để ráo nước.

Cho cá lên giấy thấm dầu để làm ráo nước. Sau đó, khứa 2 bên cá với chiều rộng mỗi khứa khoảng 2cm.

2. Ướp cá
Cho cá vào thau cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, cho 1 muỗng canh bột gừng, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh đường, đảo đều, ướp khoảng 30 phút.

3. Làm nước mắm gừng

Cho gừng và ớt vào cối giã nhỏ, cho lần lượt 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, thêm phần chanh còn lại vào, trộn đều. Sau đó, cho nước mắm ra chén.

Mách bạn: Gừng bạn có thể dùng muỗng hay thìa cạo vỏ đơn giản hơn mà lại không phạm vào phần thịt như khi bạn dùng dao cạo.

Bước 3 Làm nước mắm gừng Cá trê chiên giòn mắm gừng

4. Chiên cá
Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng lên. Sau đó, cho cá vào hạ lửa vừa, dùng đũa trở đều 2 mặt cá đến khi chín vàng đều, gắp cá ra khỏi dầu.

Bạn có thể cho 1 ít muối hoặc ớt vào chảo dầu để giảm tình trạng dầu bắn ra ngoài, dùng đũa chạm vào đáy chảo dầu để kiểm tra xem dầu đã sôi hay chưa.
Khi chiên, bạn nên chờ cho lớp cá vàng hẳn rồi mới lật mặt kia lại. Tránh dùng đũa lật cá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.
Đặc biệt, nên chiên cá với lửa vừa, không nên chiên cá với lửa quá lớn. Vì như vậy cá sẽ chín không đều, ở ngoài có thể bị cháy nhưng bên trong vẫn còn sống. Đồng thời nhiệt độ quá cao cũng sẽ khiến cá tiết nước ra và da cá sẽ bị dính vào chảo.
Sau khi chiên xong, bạn nên vớt cá ra để trên giấy thấm dầu, để khi ăn không bị ngán.
Bước 4 Chiên cá Cá trê chiên giòn mắm gừng

5.Thành phẩm
Món cá trê chiên giòn chấm mắm gừng thơm ngon, đậm đà, giòn rụm hòa quyện cùng nước chấm cay cay sẽ giúp bạn có bữa ngon bên gia đình.

Bước 5 Thành phẩm Cá trê chiên giòn mắm gừng