Cá bống kho tiêu = Cách làm cá bống kho tiêu ngon đậm vị, dân dã ai cũng mê tít

Đã là tín đồ của những món kho thì đừng bỏ qua món cá bống kho tiêu nhé. Một món ăn mang hương vị đồng quê, dân dã cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị, vừa ngon lại vừa dễ làm. Vào bếp cùng Cơm mẹ nấu ngay nhé!Dịch vụ cung cấp Cơm trưa văn phòng,  cơm văn phòng giao ship tận nơi TP.HCM – Bình Dương

Nguyên liệu làm Cá bống kho tiêu
Cá bống 400 gr
Ớt bột 2 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Màu kho cá 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay/ bột ngọt)

Dụng cụ thực hiện

Cách chọn mua cá bống tươi ngon

Cá bống ngon có kích thước vừa phải, da trơn bóng láng, họa tiết rõ ràng, nhìn bằng mắt thường thấy có độ trong suốt nhất định.
Ngoài ra, khi cầm cá lên cảm nhận được độ săn chắc, cá có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn hay có mùi hôi ươn.
Cá để lâu sẽ có màu đục, có mùi hôi, thân cá mềm, biến dạng. Ngoài ra, không chọn mua cá quá to, ăn sẽ không ngon.

Cách chế biến Cá bống kho tiêu

1.Sơ chế cá bống
Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nhờ người bán cắt bỏ đầu (vì đầu cá bống xương và không ngon), làm sẵn cá.

Mua về bạn chỉ cần rửa với nước, đánh vảy và chà xát muối lên thân cá để loại bỏ hết nhớt, rửa lại vài lần với nước và để ráo.

Mẹo sơ chế khử mùi tanh của cá
Cách 1: Ngâm cá vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại, để ráo. Với các loại cá mùi tanh nhiều, hãy dùng muối hạt chà xát kỹ khoảng 3 phút, sau đó xả sạch, mùi tanh sẽ giảm đáng kể.
Cách 2: Để khử mùi tanh cá, đồng thời giúp cá sạch hơn, hãy dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát cá rồi rửa sạch lại.
Cách 3: Một cách khác để khử mùi tanh là sau khi làm sạch, ngâm cá trong rượu trắng khoảng 2 phút, tiếp đó lấy cá ra lau khô bằng giấy ăn.
Xem chi tiết: Mẹo sơ chế cá sạch, khử mùi tanh hiệu quả

Bước 1 Sơ chế cá bống Cá bống kho tiêuBước 1 Sơ chế cá bống Cá bống kho tiêu

2.Ướp cá
Cho cá bống vào nồi, ướp cá với hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 ít màu kho cá (tùy theo mức độ đậm nhạt của nước cá) để thành phẩm có màu đẹp bắt mắt hơn.

Sau khi cho đầy đủ các gia vị vào cá, bạn dùng đũa đảo nhẹ, ướp cá khoảng 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.

Bước 2 Ướp cá Cá bống kho tiêuBước 2 Ướp cá Cá bống kho tiêuBước 2 Ướp cá Cá bống kho tiêuBước 2 Ướp cá Cá bống kho tiêu

3.Kho cá
Sau thời gian ướp ta bắc nồi cá lên bếp đun với lửa vừa và cho thêm 1 ít nước vừa ngập cá.

Đến khi sôi, thì giảm lửa nhỏ, kho thêm 5 – 10 phút bạn trở mặt cá, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng và tiếp tục kho đến khi cá rút nước và sệt lại còn 1/3 so với lượng nước ban đầu thì tắt bếp.

Bước 3 Kho cá Cá bống kho tiêuBước 3 Kho cá Cá bống kho tiêuBước 3 Kho cá Cá bống kho tiêuBước 3 Kho cá Cá bống kho tiêu

4.Thành phẩm
Cá bống kho tiêu có vị thơm nồng đặc trưng, nếm vào thịt cá dai, bùi và có 1 chút vị cay nhẹ ở đầu lưỡi rất bắt vị, ăn cùng cơm nóng và nhâm nhi 1 ít rượu nữa là “tuyệt cú mèo”.

Bước 4 Thành phẩm Cá bống kho tiêuBước 4 Thành phẩm Cá bống kho tiêu